Castor draait om puurheid. Deze strakke kubus langs de drukke Kortrijkseweg verraadt het niet meteen, maar binnen straalt het contemporaine samenspel van beton, glas en hout gezelligheid uit. Gastvrouw Stefanie belichaamt de klasse van deze zaak. En Maarten Bouckaert? Die verbaast u van bij de eerste amuses.
Producten, sauzen, het afgewogen gebruik van uitheemse smaakmakers: in elk compartiment onderscheidt deze chef zich. Zijn passages bij grote namen zoals Peter Goossens leverden hem een geweldige technische bagage op, waarmee hij gevoelig speelt.